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在iPhone手机上设置短信拦截，可以通过以下几种方法来实现。
使用iOS的“勿扰模式”
1、打开手机中的“设置”。
2、点击进入“勿扰模式”。
3、打开勿扰模式并设置允许打扰的时间段。
4、点击“重复来电”选项，确保相同来源的来电在一段时间内不会被多次拦截。
5、开启勿扰模式后，所有联系人的短信都会被拦截，只有标记为重要联系人的号码才能正常接收信息，可以在“联系人”中设置重要联系人。
方法二：使用第三方短信应用
1、在App Store中搜索并下载如“腾讯手机管家”、“360手机卫士”等第三方短信应用。
2、下载完成后打开应用，并根据应用提示进行短信拦截的设置，这些应用通常会提供更为详细的拦截选项，如按关键字拦截、按号码拦截等。
方法三：使用运营商提供的短信拦截服务
部分运营商也提供了短信拦截的服务，可以联系运营商客服了解具体设置方法，需要注意的是，这种方法可能需要额外付费。
方法四：通过iPhone的过滤未知发件人功能
1、打开手机的“设置”。
2、进入“信息”。
3、打开“过滤未知发件人”开关，这样，来自不在通讯录中的号码或域名的短信都会被自动拦截，若需要查看拦截的短信，可以在信息应用的底部找到“过滤短信”或类似名称的条目进行查看，若需要允许特定号码的短信通过过滤，可以在此功能下进行设置。
几种方法可以根据个人需求选择适合的设置方式，需要注意的是，部分设置可能会影响到正常的短信接收，建议在设置时谨慎选择。